ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ

Салат из маринованных огурцов с луком и томатной заправкой получается пикантным и ярким, благодаря ароматным специям хмели-сунели, кориандру и свежей зелени. Блюдо можно подавать в качестве гарнира или закуски, в том числе и к постному столу.

Используйте для заправки томатный соус или кетчуп с ярким вкусом и добавлением оригинальных специй.

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 100 г

• Огурцы маринованные – 300 г

• Лук красный (крупный) – 1 шт.

• Томатный соус / кетчуп пикантный – 100 г

• Хмели-сунели – 1 ч.л.

• Кинза / петрушка – небольшой пучок

• Перец чили (молотый или хлопьями) – щепотку

• Масло растительное (подсолнечное, грецкого ореха, оливковое) – 2 ст.л.

• Кориандр семена – 1 ч.л.

• Соль, сахар, уксус винный белый – по вкусу (если необходимо)

Приготовление:

1. Фасоль замочить на 6-8 часов. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть и залить 300-350 мл холодной воды (примерное соотношение воды и фасоли 3 к 1). Варить на медленном огне около 60-90 минут после закипания.

2. Огурцы нарезать кружочками. Лук нарезать мелко. Зелень порубить.

3. Для заправки смешать томатный соус, растительное масло, кинзу, соль, перец и хмели-сунели.

4. Смешать огурцы с луком и фасолью. Заправить получившейся смесью. Попробовать закуску и при необходимости (вкус маринованных огурцов может сильно отличаться и влиять вкус всего блюда) скорректировать вкус, добавив соль, уксус или сахар.

5. При подаче украсить свежей зеленью и слегка растертыми зернами кориандра.

Калорийность на 100 г - 85 Ккал

Приятного аппетита!