САЛАТ С ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧЕЙ И СВЕКЛОЙ

Проращивание увеличивает пользу круп и бобовых в разы, зеленая греча хороша тем, что проростки появляются достаточно быстро. Для этого потребуется менее суток.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая зеленая - 250 г

• Руккола - 75 г

• Кукуруза консервированная - 140 г

• Свекла - 150 г

• Фасоль стручковая - 100 г

Заправка:

• Лимонный сок - 1 ч.л.

• Оливковое масло - 2 ст.л.

• Итальянские травы - щепотка

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Промыть зелёную гречу холодной водой, поместить в небольшую миску или тарелку и залить холодной водой ровно до уровня крупы. Оставить на 4-6 часов, чтобы жидкость полностью впиталась. Если вода осталась после 6 часов, лишнюю влагу надо слить, а саму крупу промыть проточной водой.
   

2. Перемешать крупу и поставить в тёплое место (можно накрыть марлей). Периодически аккуратно перемешивать гречу. Примерно через 12 часов появятся проростки.
   

3. Свёклу помыть и положить в посуду для микроволновки с крышкой. Отправить в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности. Если свёкла будет жестковата, поставьте ещё на 5 минут.
   

4. Дать свёкле остыть, почистить и нарезать кубиками.
   

5. Бланшировать стручковую фасоль в течение нескольких минут.

6. Смешать все ингредиенты в миске для салата. Отдельно смешать заправку и полить салат. Аккуратно перемешать.

Калорийность на 100 г - 125 Ккал

Приятного аппетита!